{"id":50,"date":"2010-03-02T10:42:12","date_gmt":"2010-03-02T10:42:12","guid":{"rendered":"http:\/\/aerzte3weltev.wordpress.com\/?p=50"},"modified":"2010-03-02T10:42:12","modified_gmt":"2010-03-02T10:42:12","slug":"das-salz-im-dhal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.german-doctors.de\/blog\/2010\/03\/02\/das-salz-im-dhal\/","title":{"rendered":"Das Salz im Dhal"},"content":{"rendered":"<p>Mmmh. Ich habe Appetit. Mal schauen, was es heute in der Mensa gibt, die die Mitarbeiter der \u00c4rzte f\u00fcr die Dritte Welt besuchen. Herzhaft gef\u00fcllter Spiessbraten, Kartoffelkn\u00f6del, Wirsing, Salat mit Tomaten-Bruschetta, Gem\u00fcseschnitzel, Rhabarber und Erdbeeren und Vanillesauce. Die Qual der Wahl.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/aerzte3weltev.files.wordpress.com\/2010\/02\/ve1n96691.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"VE1N9669\" src=\"http:\/\/aerzte3weltev.files.wordpress.com\/2010\/02\/ve1n96691.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a>Diese Wahl haben viele Menschen, die in die Projekte der <a href=\"http:\/\/www.aerzte3welt.de\" target=\"_blank\">\u00c4rzte f\u00fcr die Dritte Welt e.V<\/a>. kommen nicht. Oft reicht es nicht einmal f\u00fcr das t\u00e4gliche Dhal, ein traditionelles indisches Linsengericht, das die Menschen auch in Kalkutta und Howrah essen. Unser Langzeitarzt Dr. Tobias Vogt sagt: &#8220; Die K\u00f6rpergewichte der erwachsenen Frauen, die ihre Kinder bringen, liegen kaum einmal \u00fcber 35 kg\u201c.<\/p>\n<p>Insgesamt ist der im Durchschnitt schlechte Ern\u00e4hrungszustand der Slumbev\u00f6lkerung ein medizinisches und humanit\u00e4res Problem. Unter den Erwachsenen in den Armenvierteln sind K\u00f6rpergewichte zwischen 30 und 40 kg die Norm, unter den Kindern finden sich in \u00fcber 40% Zeichen der erheblichen Unterern\u00e4hrung und des nahrungsmangelbedingten Minderwuchses. Speziell die Neugeborenen sind oft in einem beklagenswert untergewichtigen Zustand, mit einem mittleren Geburtsgewicht von nur 2.500 g. Schwerer Mangel an einzelnen Vitaminen und Mineralien ist sehr verbreitet und eine direkte Folge des Fehlens wertvoller Nahrungsmittel. Daher betreiben die \u00c4rzte f\u00fcr die Dritte Welt eine eigene Kinderstation, auf die wir unterern\u00e4hrte Kinder aufnehmen und \u201eaufp\u00e4ppeln\u201c k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Au\u00dferdem haben die \u00c4rzte f\u00fcr die Dritte Welt e.V. in Kalkutta\u00a0 nun die M\u00f6glichkeit ein Kochsalz an die Kinder mit Mangelern\u00e4hrung zu verteilen, das mit Vitaminen, Jod und Eisen versetzt ist. Indem nun die Mutter dem Reis das Salz hinzuf\u00fcgt, erhalten alle Familienmitglieder die n\u00f6tigen N\u00e4hrstoffe. Gegen\u00fcber den Vitaminpr\u00e4paraten hat das Salz den Vorteil, dass die M\u00fctter nicht zus\u00e4tzlich Medikamente verabreichen m\u00fcssen. Durch dieses Salz k\u00f6nnen einige Folgen der Mangelern\u00e4hrung ausgeglichen werden.<\/p>\n<p>Im letzten Bericht hatte ich etwas \u00fcber Gewuerzprojekte erz\u00e4hlt, die uns unterst\u00fctzen. Wenn Sie Ihre Gew\u00fcrze einmal ausprobieren m\u00f6chte, bietet sich das Dhal-Rezept an.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/aerzte3weltev.files.wordpress.com\/2010\/02\/ve1n98041.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"VE1N9804\" src=\"http:\/\/aerzte3weltev.files.wordpress.com\/2010\/02\/ve1n98041.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a><strong> PS: Hier ist ein Rezept f\u00fcr Dhal:<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration:underline;\">Zutaten<\/span><\/p>\n<p>50 g Linsen, rot<\/p>\n<p>1 Zwiebel<\/p>\n<p>1 EL Kreuzk\u00fcmmel<\/p>\n<p>4 Chilischoten, getrocknet<\/p>\n<p>1 EL Gew\u00fcrzmischung\u00a0 (Garam Masala)<\/p>\n<p>1 ELKurkuma<\/p>\n<p>2 EL \u00d6l\u00a0 oder Ghee<br \/>\n1 Dose Kokosmilch\u00a0 (425 ml)<\/p>\n<p>Wasser<\/p>\n<p>3 Zehen Knoblauch<\/p>\n<p>Sojasauce<\/p>\n<p>Salz<\/p>\n<p>Ingwer<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration:underline;\">Zubereitung<\/span><\/p>\n<p>Die Linsen etwa zwei Stunden in m\u00f6glichst weichem Wasser einweichen. Die Gew\u00fcrze im M\u00f6rser zerkleinern und im hei\u00dfen Fett anbraten. Es sollte nicht zu dunkel werden. Dann die klein geschnittenen Zwiebel dazugeben und glasig d\u00fcnsten. Anschlie\u00dfend die eingeweichten Linsen mit etwas Wasser und etwa die H\u00e4lfte der Kokosmilch zugeben. Eventuell noch Wasser zuf\u00fcgen, so dass die Linsen noch weiter aufquellen k\u00f6nnen. Jetzt erst den klein geschnittenen Knoblauch und den Ingwer in den Topf geben. Dann etwa 15-20 Minuten vor sich hin k\u00f6cheln lassen und eventuell weitere Fl\u00fcssigkeit (Kokosmilch und\/oder Wasser) zugeben. Erst, wenn die Linsen zerfallen sind, mit Salz und Sojasauce w\u00fcrzen.<\/p>\n<p>Quelle: http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/406911130198764\/Indisches-Dal.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mmmh. Ich habe Appetit. Mal schauen, was es heute in der Mensa gibt, die die Mitarbeiter der \u00c4rzte f\u00fcr die Dritte Welt besuchen. 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